美食文化“世界龙舟看亚洲

进入新时代,顺德围绕文化强区建设目标,打造文化地标,深入挖掘呈现龙舟精神,并全力擦亮“世界美食之都”金字招牌,探索“厨师培训”特色扶贫,进一步弘扬顺德美食文化。......

  进入新时代,顺德围绕文化强区建设目标,打造文化地标,深入挖掘呈现龙舟精神,并全力擦亮“世界美食之都”金字招牌,探索“厨师培训”特色扶贫,进一步弘扬顺德美食文化。

  4月20日,2019年中华龙舟大赛长沙站拉开战幕,顺德乐从罗浮宫龙舟队继续强势出征,奋勇争先。这支王者之师在国内外赛场多次斩获冠军,扬名全国,威震国际,一次次展现着顺德龙舟文化精神。同日,来自四川凉山州金阳县的35名学员在顺德名厨悉心指导下,努力学厨以实现脱贫致富。

  一直以来,龙舟和美食是顺德两张金灿灿的文化名片,底蕴深厚。进入新时代,顺德围绕文化强区建设目标,打造文化地标,深入挖掘呈现龙舟精神,并全力擦亮“世界美食之都”金字招牌,探索“厨师培训”特色扶贫,进一步弘扬顺德美食文化。

  “世界龙舟看亚洲,亚洲龙舟看中国,中国龙舟看佛山。”佛山龙舟的成绩与其深厚的文化传承和群众基础密不可分。顺德作为中国龙舟之乡,拥有非常雄厚的龙舟运动发展基础,培育了多个世界冠军队伍,龙舟文化氛围浓郁,保留了龙眼点睛、吃龙舟饭等传统民俗。其中,顺德的龙舟活动贯穿全年,形成了全民参与氛围,据统计,2018年顺德共举办节庆龙舟活动38项、参赛龙舟队伍达到800多支,吸引观众60万人次。

  传承龙舟文化,搭建载体平台至关重要。2018年11月16日,历时两年倾力打造的龙舟文化展示交流平台“龙舟汇”在顺峰山公园惊艳亮相。远远望去,“龙舟汇”犹如龙舟出水,玻璃长廊内里展出龙舟旧物、龙舟奖杯、龙舟摄影、龙舟画展,立体呈现顺德龙舟文化。这是一座由政企联手打造的文化新地标。此外,佛山新城龙舟广场二期也建成投用。这是佛山首个以龙舟为文化主题,并具备龙舟观赛、展示、体育运动、休闲等多功能的开放式城市滨水休闲绿地,市民们不仅可以在此了解龙舟文化,还能亲身试水,到模型水道上体验。

  为加强对龙舟运动、龙舟文化资源的发展扶持力度,顺德一方面继续强化龙舟场地设施建设,3年内将升级改造16个龙舟训练基地,将龙舟俱乐部打造成集训练、休闲、旅游为一体的体育训练基地,另一方面将通过举办青少年龙舟赛事,营造良好龙舟文化氛围,培养青少年对龙舟运动的兴趣,美食文化加强龙舟人才的培养。

  每年国庆假期,一年一度的顺德美食节都会精彩上演,在2018年就吸引110万人前来觅食,显示出“世界美食之都”的魅力。不过,顺德美食分布较为分散,且在餐饮环境、文化呈现等方面与先进地区相比有一定差距。针对此,顺德正通过打造美食文化集中展示区,加快美食产业化发展。

  可品尝美食,也能开展美食文化交流、美食创业孵化,开业一年的顺德美食文化体验中心逐渐成为顺德美食旅游文化融合发展的新标杆。今年,顺德华侨城曲水湾美食街将开业,设有顺德美食博物馆及国际美食文化交流中心,并引进多家顺德知名餐饮企业进驻。顺德华侨城董事长、总经理冯晖表示,希望街区能够打造成为顺德美食对外的一扇窗口,市民游客可以到博物馆了解顺德美食发展历程,然后到店铺里亲身品尝或者到各个体验中心参与制作,全方位了解顺德美食。

  俗话说:“食在广东,厨出凤城。”顺德餐饮业队伍人才济济,拥有23位“中国烹饪大师”、22位“中国烹饪名师”、26位“广东烹饪名师”、19位“广东优秀青年烹饪师”和110位“顺德名厨”。

  上述宝贵的资源,顺德并不愿意“藏”着,而是以“敢为天下先”的改革创新精神,有针对性地推广利用。结合乡村振兴、精准扶贫战略,根据省、市部署要求,顺德积极实施“粤菜师傅”工程。2018年6月,顺德职业技术学院成立顺德厨师学院,陆续开设“精准扶贫中高职协同培养定向班”“精准扶贫定向班”“精准扶贫送教上门”等课程,以顺德厨师职业培训为抓手,探索“一人学厨、全家脱贫”精准扶贫新模式,实施精准扶贫、精准脱贫。

  中央广播电视总台国广记者张亚东近日走访了顺德厨师学院,他认为,顺德充分发挥名厨资源优势,把粤菜师傅培训与精准扶贫精准脱贫等工作结合起来,既能培养更多粤菜厨师,传播顺德美食文化,也能助力精准扶贫精准脱贫,可谓实现多方共赢。

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